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Buon lunedì!
Vi piacciono le patate dolci? A me moltissimo, soprattutto perché sono estremamente versatili. Le uso molto spesso in tantissime preparazioni diverse, sia dolci che salate. Arancioni, viola, bianche… ognuna è diversa! Arancioni: dolci e vellutate. Viola: dolci e un po’ più fibrose. Bianche: meno dolci, dal sapore simile alla castagna. Sono davvero magnifiche. Quelle viola, almeno per me, è difficile trovarle, quindi appena le vedo ne faccio incetta 😀
In passato avevo già fatto i cinnamon roll (Cinnamon roll alla patata dolce e arancia, Cinnamon roll alla zucca con scaglie di cioccolato) ma ho deciso di provare a farli anche con le patate viola come esperimento, per vedere se il colore sarebbe rimasto – e la risposta è sì! E per farlo risaltare di più ho aggiunto anche una glassa fatta con la purea di patata stessa.
Vi consiglio di mangiarli appena fatti perché sono morbidissimi!! Si conservano per molti giorni. Magari potreste riscaldarli in forno o al microonde (e glassarli dopo).
CINNAMON ROLL DI PATATA DOLCE VIOLA {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
10-12 roll
preparazione: 15 mins, cottura: 30 min, totale: 45 min + 2 ore di lievitazione
Cinnamon roll
¼ di tazza / 4 cucchiai / 60 ml di olio leggero
3 cucchiai di sciroppo d’acero o altro dolcificante liquido
1 tazza / 250 gr di purea di patata dolce (di qualsiasi colore — circa 1 patata dolce media)
¼ di tazza / 4 cucchiai / 60 ml di latte vegetale
2 cucchiaini e ¼ / 7 gr di lievito di birra in granuli
un pizzico di zucchero
¼ di tazza / 4 cucchiai / 60 ml di acqua tiepida
3 tazze / 400 gr di farina
un pizzico di sale
Ripieno
1 cucchiaio di olio leggero
¼ di tazza / 50 gr di zucchero integrale
1 cucchiaino di cannella
80 gr di cioccolato fondente tagliato grossolanamente
Glassa
80 gr di zucchero a velo
50 gr di latte vegetale
30 gr di purea di patata dolce
Procedimento
- Lavate la patata dolce, pelatela, tagliatela a pezzetti e cuocetela al vapore fino a che non sia morbida, circa 10-15 minuti. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare nel colapasta (è importante). Pesatela (vi serviranno 250 gr).
- Mettetela in una ciotola, unite olio, dolcificante e latte e frullate tutto.
- Unite il lievito, l’acqua e un pizzico di zucchero in una ciotolina, mischiate e lasciate riposare per 10 minuti o fino a che non si formi una schiumetta.
- Infarinate un piano di lavoro.
- Setacciate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il sale, la purea raffreddata e il lievito. Mischiate dapprima con una forchetta, quindi con le mani.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e impastate per qualche minuto, fino a che sia elastico. Se è molto appiccicoso, aggiungete poca altra farina (a me non ne è servita), un pizzico alla volta. Mi raccomando di non aggiungerne troppa.
- Pulite la ciotola capiente (o usatene un’altra), oleatela leggermente e metteteci l’impasto dentro. Lasciatelo riposare, coperto da pellicola, fino a che non sia raddoppiato in volume, circa 1 ora, in un luogo caldo (io l’ho lasciato in cucina). Se la vostra casa fosse troppo fredda potete metterlo nel forno spento.
- Nel frattempo preparate il ripieno: semplicemente mischiate lo zucchero e la cannella.
- Riportate l’impasto sul piano di lavoro spolverato di farina. Stendetelo fino a formare un rettangolo (più o meno…!). Spennellate di olio, spolverate di zucchero/cannella, quindi aggiungete il cioccolato.
- Arrotolatelo per la lunghezza, cercando di tenerlo ben stretto e tagliatelo in 10-12 porzioni più o meno dello stesso spessore.
- Oleate leggermente una teglia tonda o quadrata/rettangolare (o uno stampo per muffin grandi) e trasferiteci i roll, cercando di lasciare abbondante spazio tra uno e l’altro. In caso usate 2 teglie perché cresceranno molto. Coprite nuovamente con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora.
- Preparate la glassa: unite tutti gli ingredienti, mischiate bene e lasciate riposare in frigo.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Facoltativo: spennellate i roll con poco olio mischiato a poco latte.
- Infornateli per 30 minuti, girando la teglia a metà cottura, quindi spegnete il forno, trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare. Decorateli con la glassa prima di servirli.
- Conservateli in un contenitore ermetico o plastificati uno ad uno, in frigo o a temperatura ambiente. Si possono anche congelare senza problemi – in questo caso, glassateli dopo.
These rolls are what I would consider a lightly sweet, hearty breakfast roll if you ve ever had sweet potato challah or sweet potato pancakes, you will love these purple yam rolls! Drizzled with a coconut glaze, it s kind of hard to resist, and between you and me, making it vegan was a bonus, since it was a treat we could all enjoy!