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Buon lunedì!
È sempre una magnifica giornata quando faccio il burro di mandorle e riesco a NON mangiarlo a cucchiaiate! Invece, l’ho messo tutto in una ciotola insieme a una manciata di altri ingredienti per fare dei buonissimi e facilissimi (e velocissimi!) biscotti con le scaglie di cioccolato. E sono ancora più buoni se li inzuppate in un matcha latte caldissimo (o ghiacciato, viste le temperature di questi tempi!)
BISCOTTI AL BURRO DI MANDORLE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
17 biscotti
preparazione: 10 min, cottura: 13 min, totale: 23 min
1 tazza / 250 gr di burro di mandorle (trovate la ricetta qui)
3 cucchiai / 45 ml di olio leggero
¼ di tazza / 60 ml di latte vegetale
½ tazza / 115 gr di zucchero di canna
1 + ¼ tazza / 165 gr di farina tipo 1
½ cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
una manciata di cioccolato amaro, tagliato grossolanamente
Preparazione
- In una ciotola capiente unite burro di mandorle, olio, latte e zucchero. Mischiate bene e aggiungete gli ingredienti secchi – farina, lievito, sale. Quando avrete formato un panetto incorporate il cioccolato.
- Accendete il forno a 180° e preparate una teglia rivestita di carta da forno.
- Con le mani leggermente umide formate delle palline di impasto della dimensione di una noce, appiattitele leggermente e disponetele sulla teglia.
- Infornate per 13 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
- I biscotti si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Sono buonissimi inzuppati in una tazza di matcha latte o altra bevanda calda!
