Torta di grano saraceno e nocciole {vegan + senza glutine}

(click here for English version)

Buon lunedì!

Ultimamente vi sarete accorti che non riesco a stare molto dietro al blog, ovvero non ce la faccio più a postare sempre una nuova ricetta a settimana. Male che vada ne esce una ogni due settimane 🙂 Oggi condivido con voi una torta davvero semplicissima, pronta in soli 25 minuti!

Era da un po’ che volevo fare qualche dolce senza glutine, per nessun motivo in particolare se non per mettermi alla prova, e questo è il primo della “serie”.

P.S. questa torta è piccolina, se volete potete raddoppiare le dosi!

TORTA DI GRANO SARACENO E NOCCIOLE {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Ricetta
una torta da 18cm
preparazione: 5 min, cottura: 20 min, totale: 25 min

85 gr di farina di grano saraceno
50 gr di nocciole tostate frullate
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
i semi di 1 baccello di vaniglia o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
2 cucchiai di tahini
60 ml di yoghurt bianco vegetale
125ml di latte vegetale
4-5 cucchiai di miele o altro dolcificante
altre nocciole tostate

Preparazione

1. Accendete il forno a 180°C.
2. Se non trovate le nocciole tostate fatelo voi: tostate 50 gr di nocciole in un padellino su fuoco basso per qualche minuto, mescolando spesso, fino a che le nocciole non iniziano a dorarsi. Lasciatele raffreddare, poi frullatele fino a ottenere una farina.
3. Unite tutti gli ingredienti secchi, mischiate bene, poi aggiungete gli ingredienti liquidi e mescolate.
4. Versate l’impasto in uno stampo – già leggermente oleato – del diametro di 18 cm. Decorate con qualche altra nocciola.
5. Infornate per 20 minutes. Lasciate raffreddare.