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Buon lunedì!
Non preparo il curry spesso quanto dovrei o potrei. È facilissimo da fare, si possono fare grandi dosi e omettere qualsiasi spezia non si ha (magari non il curry in polvere!). di solito lo mangio su un letto di riso basmati bianco o integrale ma suppongo si possano usare anche altri cereali. Non sono una grande fan dei cibi piccanti e questa ricetta fa un curry abbastanza medio – sentitevi liberi di aumentare i dosaggi! Alla fine, appena prima di servire, aggiungo un sacco di succo di limone e coriandolo fresco per rendere il tutto più dolce e tollerabile al mio palato. Mi piace molto il sapore ma a volte non sopporto proprio il piccante!
CURRY DI PATATA DOLCE E CECI {vegan}
di Marta Giaccone
Recipe
per 4 persone
preparazione: 10 min, cottura: 20 min, totale: 30 min
500 gr di patata dolce, pelata, tagliata a cubetti e cotta al vapore/bollita
3 scalogni (o 1 cipolla), tagliati finemente
3 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio di cocco
sale
1 cucchiaino di semi di senape
1 cucchiaino di cumino in semi
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di curry/garam masala in polvere
una manciata di foglie di curry
un pezzo di zenzero fresco, grattugiato
1 lattina di latte di cocco
1 lattina di ceci
una manciata di spinaci freschi
succo di 1 limone
coriandolo fresco
riso basmati, cotto
Preparazione
- Sminuzzate finemente gli scalogni e schiacciate l’aglio. In un wok o una padella capiente soffriggeteli con due cucchiai di olio di cocco e un pizzico di sale, coperti, a fiamma medio-bassa, mischiando spesso, fino a che non saranno traslucidi.
- Unite tutte le spezie, dai semi di senape allo zenzero, e mischiate.
- Unite le patate dolci e fatele cuocere per qualche minuto.
- Aggiungete il latte di cocco, i ceci scolati e gli spinaci freschi. Lasciate cuocere per qualche minuto. Se il composto vi sembra troppo denso, aggiungete poca acqua. Togliete le foglie di curry.
- Prima di servire unite il succo di limone e il coriandolo fresco. Servite su un letto di riso basmati, magari integrale.
