Tag: eggplant

Hummus di barbabietola e baba ghanoush su pane irlandese {vegan}

Hummus di barbabietola e baba ghanoush su pane irlandese {vegan}

(click here for English version) Buon lunedì a tutti! Quando sono andata in Irlanda qualche anno fa sono rimasta molto colpita dal loro tipico soda bread, un tipo di pane semi dolce e abbastanza sbricioloso che solitamente mangiano durante i pasti, tostato e accompagnato da […]

Insalata di lenticchie nere con melanzane arrosto e tzatziki {vegan + senza glutine}

Insalata di lenticchie nere con melanzane arrosto e tzatziki {vegan + senza glutine}

(click here for English version) Buon lunedì a tutti! La ricetta di oggi è un perfetto esempio di come mi piace mangiare le lenticchie e i legumi in generale. Non mi fanno impazzire caldi, come in zuppe o pasta, li preferisco a temperatura ambiente in […]

Melanzane bianche grigliate e marinate {vegan}

Melanzane bianche grigliate e marinate {vegan}

(click here for English version) Buon lunedì a tutti! Mi sono resa conto che ultimamente ho postato praticamente solo ricette di pasta e lievitati quindi oggi voglio condividere un piatto super veloce e leggero, e soprattutto che sia solo un contorno ahaha!! È una di […]

Zucca mantovana ripiena di quinoa con melanzane, cavolo nero e melagrana {vegan e senza glutine}

Zucca mantovana ripiena di quinoa con melanzane, cavolo nero e melagrana {vegan e senza glutine}

(click here for English version) Quando cercavo idee per utilizzare la zucca – che effettivamente non mangio spesso – ho pensato che grazie alla sua forma poteva benissimo diventare un contenitore per il cibo, che poi però non si butta via! Devo ammettere che in […]

Hot dog di melanzane Perlina, maionese alla senape, battuto di erbe e cipolle sott’aceto {vegan}

Hot dog di melanzane Perlina, maionese alla senape, battuto di erbe e cipolle sott’aceto {vegan}

(click here for English version) Amo ogni tipo di melanzane! Si è capito? Dopo quelle rosse di Rotonda oggi è la volta della varietà Perlina: sono melanzane considerate “baby”, lunghe e sottili, liscissime, di un colore viola brillante, coltivate in ambiente protetto nel ragusano. La […]

Curry di melanzane rosse di Rotonda {vegan e senza glutine}

Curry di melanzane rosse di Rotonda {vegan e senza glutine}

  (click here for the English version) Melanzane rosse?? Coosa?! Ebbene sì, esistono e sono anche buone. Mi aveva accennato della loro esistenza un amico di Napoli che le coltiva (insieme a tantissime altre varietà di ortaggi, comuni e non) sul Vesuvio. Mi aveva detto […]

Melanzane al forno con pomodorini e aglio viola {vegan e senza glutine}

Melanzane al forno con pomodorini e aglio viola {vegan e senza glutine}

(click here for English version) Per voi, miei amici italiani, c’è ben poco da dire su questa ricetta. L’ho voluta includere perché è un piatto che mi piace molto e che spesso mi risolve i contorni quando ho ospiti d’estate! Gli altri modi in cui […]