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Buon lunedì a tutti! Penserete: “banana bread in estate? SI PAZZ’?!”. Lo so, lo so…è un dolce solitamente autunnale e invernale *ma* per me più di tutti fa pensare all’America e, siccome sarò lì tra un paio di giorni, mi è venuta voglia di condividerlo con voi proprio ora!
Questa torta di banane è uno dei miei dolci preferiti in assoluto, facilissimo e anche comodo, soprattutto quando hai troppe banane mature (e le apprezzano anche i moscerini!!). Usate la farina che preferite, lo stesso vale per frutta secca e spezie varie. Io preferisco conservarla in frigo perché le banane dell’impasto potrebbero marcire al caldo.
BANANA BREAD DI GRANO SARACENO CON MANDORLE E CIOCCOLATO {vegan e senza glutine}
di Marta Giaccone
Ricetta
1 torta
preparazione: 10 min, cottura: 30 min, totale: 40 min
1 tazza e ½ di banana schiacciata (3 banane medie)
1/3 di tazza / 80 ml di olio leggero
1/3 di tazza / 80 ml di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)
½ tazza / 125 ml di latte vegetale
succo di limone
2 tazze / 175 gr di farina di grano saraceno integrale
½ cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
i semi di un baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
cannella
zenzero in polvere
chiodi di garofano in polvere
una manciata abbondante di uvetta, ammollata in acqua calda per qualche minuto e poi sciacquata
una manciata abbondante di mandorle (o altra frutta secca), tritata grossolanamente
100 gr di cioccolata amara, tritata grossolanamente
Method
- Accendete il forno a 180°C
- Schiacciate le banane e trasferitele in una ciotola. Aggiungete qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.
- In un’altra ciotola mescolate insieme olio, sciroppo d’acero, latte, vaniglia (se usate l’estratto) e un cucchiaino di limone. Lasciate riposare per qualche minuto.
- In un’altra ciotola setacciate e unite tutti gli ingredienti secchi.
- Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate bene. Aggiungete le banane schiacciate, le uvette scolate e strizzate, la cioccolata e le noci, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versate l’impasto in una teglia da plumcake oleata o foderata con carta da forno, sbriciolateci sopra altre mandorle e infornate per 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro non risulterà asciutto.
- Conservate la torta, coperta, a temperatura ambiente o in frigo per qualche giorno.
il banana bread mi è sempre sembrato “roba da telefilm” e questa ricetta mi sembra super facile e interessante per me che sono sempre alla ricerca di cibi nuovi da cucinare, sperimentare e da mangiare ! e poi amo profondamente pasticciare in cucina 😉
Ciao Evelina, haha da telefilm! Hai ragione 😀 se lo provi fammi sapere!!
Faccio il banaba bread anche in estate, è una delle colazioni preferite di mio marito. In genere utilizzo la farina integrale e l’olio di girasole. Tu che olio mi consigli? Cosa usi di solito?
Ciao Vittoria! Buongustaio tuo marito 😀 anche io di solito uso olio di girasole bio spremuto a freddo oppure olio di cocco!
mi hai veramente incuriosita, mi è venuta voglia di provarlo; poi il fatto che non ci siano latte e burro per me è perfetto visto che sono intollerante =)
Ciao Ilenia! Oh, allora è perfetto per te! Spero che lo proverai, è davvero buonissimo se ti piace il sapore della banana (cmq mischiato a tanti altri!) ^_^