Orzotto verza e pomodorini + chips di verza {vegan + senza glutine}

Barley risotto with savoy cabbage and tomatoes + savoy cabbage chips {vegan + gluten free} - Marta's Plants

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Buon lunedì a tutti!

A voi piace di più seguire ricette semplici e “povere” o preferite preparare piatti raffinati e dagli ingredienti ricercati? Io sono decisamente più propensa verso il primo gruppo: creare piatti usando solo pochi ingredienti mi dà una grande soddisfazione! Prendiamo ad esempio la ricetta di oggi. Ingredienti principali: orzo, verza, pomodorini, aglio, olio, sale. Facoltativi: brodo vegetale (si può sostituire con acqua) e vino bianco (si può omettere). Il risultato: un “orzotto” davvero buonissimo, saporito, che riempie e soddisfa.

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ORZOTTO VERZA E POMODORINI + CHIPS DI VERZA {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Ricetta
2-3 porzioni
preparazione: 10 min, cottura: 45 min, totale: 55 min

 

Orzotto
150 gr di orzo perlato
3 spicchi di aglio
olio evo
sale
10 pomodorini
¼ di una verza grande
1 litro di brodo vegetale bollente
½ bicchiere di vino bianco

 

Preparazione

  1. Fate soffriggere l’aglio in 2 cucchiai di olio d’oliva. Quando sarà dorato aggiungete i pomodorini tagliati.
  2. Intanto lavate e tagliate la verza a listarelle sottili. Dopo circa 5 minuti, quando i pomodorini saranno morbidi e avranno creato una cremina, aggiungete la verza. Lasciate cuocere a fuoco medio, scoperta, mescolando spesso, per 5 minuti, poi coprite e lasciate andare a fuoco medio-basso per altri 5-10 minuti.
  3. Sciacquate l’orzo in un colino sotto l’acqua corrente. Con un mestolo di legno spingete la verza e i pomodorini ai lati della padella creando un vortice nel centro, versate un cucchiaio di olio e l’orzo. Fate tostare l’orzo a fuoco medio per un paio di minuti, poi aggiungete il vino e fatelo sfumare.
  4. Cuocete l’orzo come se fosse un risotto. Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale fino a coprire il ripieno della padella, coprite e lasciate cuocere su fuoco medio. Aggiungete altro brodo quando il liquido viene assorbito. Ci vorranno circa 25 minuti.

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Chips di verza
verza
olio evo
sale

 

Preparazione

  1. Accendete il forno modalità grill.
  2. Lavate, asciugate bene e tagliate la verza a piacere.
  3. In una ciotola capiente mettete la verza, un po’ di olio (a seconda della quantità di verza) e un pizzico di sale. Mescolate bene con le mani.
  4. Ricoprite una teglia di carta da forno e disponete la verza in modo che i pezzi singoli non si tocchino (magari dovrete fare più infornate).
  5. Infornate per 5 minuti o fino a che la verza non risulti abbrustolita. Fate attenzione perché si brucia in un secondo.

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